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    La pizza es alta cocina

    Ficha del libro
    • Colección: Libros singulares
    • Autor: Jesús Marquina Cepeda
    • Nº de páginas: 224
    • Formato: 20,00 x 21,00 cm
    • I.S.B.N: 978-84-415-3830-6
    • Código Comercial: 2360095
    • Precio sin IVA: 18,22 €
    • Precio con IVA: 18,95 €
    • Fecha de publicación: 30/03/2017

    La pizza es alta cocina

    Jesús Marquina Cepeda

    “Pensar en la calidad y pensar con calidad”, con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. “Teniendo siempre muy presente esta manera de pensar, el resultado será gourmet”. Y añade un reto directo: “Y por supuesto, también en casa. Que las mejores cocinas son la pasión y la experiencia”.

    Y justo es eso lo que pretende Marquinetti con este libro, en el que nos enseña nada más y nada menos que 46 de sus sorprendentes pizzas gourmet: despertar esa pasión en cada uno de nosotros aportándonos sus 25 años de experiencia. Años durante los cuales ha recibido por su dedicación absoluta al mundo de la pizza, tanto en Italia como en España, innumerables premios, reconocimientos e incluso un récord Guinness.

    Y por supuesto, lo que es importantísimo para Jesús y su equipo, hacer ver a todo el mundo que debemos acabar con esa asociación injusta de la pizza con la “comida rápida”. Efectivamente, este libro nos enseña todo lo contrario: la pizza es alta cocina.

    Índice

    Introducción

    Tipos de masas, harinas, ingredientes

    Recetas de pizza
       Margherita
       Barbacoa
       Cuatro quesos
       Vegetariana
       Opción vegana 1
       Opción vegana 2
       Pizza de la huerta
       Patata
       Nido de codorniz
       Crema de calabaza y jabalí
       Queso de cabra y cebolla caramelizada
       La pizza de Bubba
       Gambas con Mascarpone
       Frutti di Mare
       Atún con mango
       Bogavante
       Dulcinea
       Matanza
       Foie e higos
       Nicoletta
       Reina del otoño
       Cañí
       Rabo de toro
       Pepito
       Capricho de gorgonzola
       Corona del Quijote
       Jamón ibérico, queso manchego y perlas de melón
       Prosciutto con caviar de azafrán y alcachofas
       El Greco
       Cervantes
       Shakespeare
       Rolling
       Agatha Ruiz de la Prada
       Pizza de barro
       Bombones
       Joyas de Neptuno
       Blanco y negro
       4 Formaggi con ajo negro
       Il Dante
       Mari e Monti piu picanti
       Fantasía de la granja
       Acampada mediterránea
       Nutella con naranja y menta
       Crema de melocotón con vainilla
       Naranja al horno con Grand Marnier

    La pizza con Rocío