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    La cocina de Gonzalo D´Ambrosio

    Ficha del libro
    • Colección: Libros singulares
    • Autor: Gonzalo D´Ambrosio
    • Nº de páginas: 224
    • Formato: 19,00 x 23,00 cm
    • I.S.B.N: 978-84-415-3969-3
    • Código Comercial: 2360140
    • Precio sin IVA: 19,18 €
    • Precio con IVA: 19,95 €
    • Fecha de publicación: 09/11/2017

    La cocina de Gonzalo D´Ambrosio

    Gonzalo D´Ambrosio

    Gonzalo D'Ambrosio, el autor de este libro, estudió Cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía. Con una vocación docente marcada desde el inicio de su carrera -trabajó como chef de restaurantes y en la actualidad da clases de cocina, es consultor gastronómico y dirige su propia empresa de producción de eventos gastronómicos- ha perfeccionado la manera de enseñar a cocinar, porque cree que todos los que quieran pueden hacerlo.

    "¡Para comer bien no es necesario complicarte la vida!"

    Con esa premisa, Gonzalo D'Ambrosio -chef de "Fácil y Resultón", programa de cocina que se emite en España y Latinoamérica a través de Canal Cocina y elGourmet, pone en tus manos 100 recetas que de complicadas no tienen nada.

    En este libro encontrarás recetas de familia: una mezcla interesante de platos para disfrutar los domingos de largos almuerzos con los seres queridos; Recetas "viajeras", en las que se plasma la pasión del autor por viajar y conocer de primera mano la gastronomía del mundo; recetas para impactar: parecerá magia pero nadie sabrá que te han costado muy poco esfuerzo; recetas dulces con el sello #gordor (el ya popularísimo hashtag que se ha inventado Gonzalo y que miles de personas utilizan en las redes sociales para etiquetar sus platos); recetas sanas y ligeras #gordorUP para cuidarte con platos deliciosos que poco tienen que ver con una dieta aburrida, y encontrarás también recetas "home-made" de clásicos envasados (como el kétchup o la crema de cacao y avellanas) para que re-descubras con cada bocado el sabor de viejos conocidos.

    Si estás empezando en la cocina o si quieres perfeccionar tu técnica, este es tu libro. Junto a las redes sociales del autor -que contesta personalmente a cada duda o comentario acerca de sus platos- se convertirá en tu nuevo recetario de cabecera.

    Índice

    Índice

    La influencia de mi familia. Mi parte argentina, española, italiana… ¡Qué mezcla!
    Cazón en adobo
    Matambre
    Empanadillas argentinas con un toque ibérico
    Pizza ibérica
    Alcachofas gratinadas
    Croquetas de jamón
    Croquetas de bacalao
    Croquetas de langostinos
    Fabes con almejas como las hacía mi abuela
    Gazpachuelo
    La base del escabeche: atún, mejillones, codornices y conejo
    Guiso de lentejas como el de mi mamá
    Cocido madrileño
    Locro argentino (adaptación para cuando estamos lejos de la patria)
    Fabada
    Consomé siglo XXI
    Pan de cereales y semillas
    Pollo en pepitoria
    Gazpacho (receta de mi querido Paco)
    Salmorejo
    Chipirones en su tinta
    Ñoquis del domingo

    Recetas viajeras. Confieso que he viajado
    Focaccia de aceitunas y tomates secos
    Curry verde de langostinos
    Curry rojo de pollo
    Tagliolini con trufa y papada
    Roast beef
    Sopa Thai de pollo y coco
    Gyozas de presa ibérica
    Ramen de pato
    Sushi para principiantes
    Dorayaki
    Patatas a la huancaína
    Charquicán de Chile
    Ceviche de corvina con leche de tigre de ají amarillo
    Quiche de setas de cardo, hinojo y almendras
    Ají de gallina
    Tikka masala, mi versión

    Versión original. Parece magia, pero tú y yo sabemos que fue facilísimo
    Codornices con puerros confitados
    Bondiola braseada a la cerveza negra
    Dorada a la sal
    Tarta de champiñones, cheddar y arándanos
    Carrilleras en su jugo
    Ballotine de pollo al jengibre
    Solomillo de ternera con reducción de sus jugos
    Ensalada del mar con alioli de algas
    Silla de cordero braseada a la miel de romero
    Magret de pato con sweet chili home made
    Mejillones al curry rojo
    Dim sum de cerdo a la trufa
    Arroz a lo #gordor

    Mis opciones #gordorUP (¡las ligeras!). ¿Quién dijo qu [...] Ver más »