• TEMÁTICAS
  • EBOOK
  • TemáticasgastronomÍaFicha

    Portada

    Pintxos y tapas

    Ficha del libro
    • Colección: Libros singulares
    • Autor: Koldo Royo
    • Nº de páginas: 232
    • Formato: 19,00 x 23,00 cm
    • I.S.B.N: 978-84-415-4066-8
    • Código Comercial: 2360182
    • Precio sin IVA: 22,07 €
    • Precio con IVA: 22,95 €
    • Fecha de publicación: 18/10/2018

    Pintxos y tapas

    Koldo Royo

    Koldo Royo posee una dilatada experiencia en el mundo de la cocina. Formado desde pequeño en el Antonio Bar de San Sebastián, propiedad de su familia; ha trabajado junto a chefs de tanto renombre como Juan Mari Arzak.En el año 1989 se convierte en socio fundador del restaurante Koldo Royo (Mallorca, 1 estrella Michelin), en 2008 decide realizar un cambio importante en el fondo y en la forma, abriendo de nuevo su local en Palma reconvertido en Aquiara Tapas&Catering.Ha viajado por el mundo participando en diversos show-cooking, realizando talleres, charlas, conferencias, ponencias, debates y recetas en vivo. A lo largo de su trayectoria profesional, ha colaborado con medios de comunicación como EL MUNDO, la versión digital de la Revista Hola! (hola.com), Onda Cero, Radio Mallorca, y los programas de TV "Día a día" de Mª Teresa Campos en Antena 3, "Saber vivir" con Manuel Torreiglesias en TVE1 y Canal Cocina de Canal+ donde sigue colaborando.

    En este libro, Koldo Royo te enseñará que las pequeñas joyas gastronómicas pueden ser exquisitas y sencillas de hacer. Escogiendo los ingredientes básicos y teniendo un poco de imaginación, lograrás resultados espectaculares.

    Pintxos, montaditos, cucharitas, minis, vasitos... y todas las tapas que necesitas conocer para ser el perfecto anfitrión en las ocasiones especiales.

    Siguiendo los consejos de Koldo, lograrás ser un experto en preparar pintxos y tapas, sobre todo si cocinas con buen humor... se reflejará en tus platos.

    Índice

    Introducción
    Consejos útiles
    Conclusión

    Pintxos y brochetas
       Brocheta de gamba, huevo,espárragos y aceitunas
       Brocheta de langostinos con bacon
       Gilda
       Matrimonio
       Pintxo de berenjenas, anchoa y mozzarella
       Pintxo de bonito, anchoa, pepinillo y aceitunas
       Pintxo de bonito, guindilla, espárragos y aceitunas
       Pintxo de gambas con vinagreta
       Pintxo de huevo, espárrago, langostino y aceitunas
       Pintxo de jamón de York, membrillo y queso
       Pintxo de langostino y bonito
       Pintxo de langostinos con queso y huevas
       Pintxo de melón con jamón
       Pintxo de morcilla y calabacín
       Pintxo de patata, huevo, mojama y guindilla
       Pintxo de miel y sobrasada
       Pintxo de ternera con champiñones
       Piruletas de queso Idiazábal o queso Mahonés curado

    Montaditos
       Bocados de jamón y rulo de cabra
       Montadito de anchoa ahumada, mozzarella y tomate seco
       Montadito de anchoa, langostino, huevo y vinagreta
       Montadito de anchoas
       Montadito de atún, anchoa y alcaparras
       Montadito de bacalao ahumado y pimiento del piquillo
       Montadito de espinacas y salmón
       Montadito de huevo, ensaladilla y aceitunas
       Montadito de pimientos de padrón, guindillas y anchoas
       Montadito de salmón, anchoa y langostino
       Montadito de tomate, solomillo de cerdo y huevo

    Minis
       Mini croissant de jamón y rúcula
       Mini de bonito ahumado y pisto
       Mini de bonito con tomate
       Mini de camembert
       Mini de champiñones y jamón de pato
       Mini de pimientos del Padrón y pollo
       Mini de salami y mozarella
       Tapa mini hamburguesas
       Mini vegetal

    Tartaletas
       Champiñones y queso de Burgos
       Pisto con gambas
       Revuelto con boquerones
       Riojanito
       Tartaleta de anchoas, pimiento verde y alioli
       Tartaleta de ensaladilla, cangrejo, pimiento y langostino
       Tartaleta de huevo, bonito y anchoa
       Tartaleta de maíz y cangrejo
       Tartaleta de pollo con piña
       Tartaleta de setas confitadas

    Platillos
       Alitas de pollo al ajillo
       Barquitas de apio y requesón
       Boquerones al ajillo
       Carpaccio de champiño [...] Ver más »