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Maxime Boniface

Quesos veganos

18,95€ P.V.P. (papel)   |   

¿Quieres evitar los lácteos pero echas de menos el queso? Pues no tienes por qué, ni tampoco debes limitarte a los productos elaborados con tofu. Cada vez existe una mayor variedad de quesos 100 % vegetales, versátiles y muy saludables. Te sorprenderán con su sabor... ¡a queso! Existen tres motivos principales para elegir quesos veganos: por ética, para no consumir alimentos de origen animal; por intolerancia a la lactosa o la caseína de la leche, o para evitar el colesterol. Son una alternativa menos calórica, con una textura y sabor similares, y muy ricos en nutrientes. Hoy en día los quesos veganos no tienen nada que envidiar a los quesos de origen animal, y los grandes chefs se están atreviendo con ellos. ¿Te atreves tú también?

ISBN: 978-84-415-4190-0
120 páginas
Código: 2360246

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Maxime Boniface

Maxime Boniface, cineasta de formación y chef autodidacta, dueño del restaurante vegano Väcka en Barcelona, es francés y creció rodeado de la tradición de los buenos quesos, siendo este producto uno de los que más ha echado de menos al hacer una transición al una alimentación 100 % basada en plantas hace ya 7 años. Esa necesidad le motivó a investigar nuevas técnicas culinarias, cambiando los sustratos de origen animal por otros basados en semillas, frutos secos, cereales o legumbres y se dio cuenta de que no es la materia prima lo que importa, sino el proceso.

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