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    ¡Al grano! La guía para comprar, preparar y degustar el mejor café

    Ficha del libro
    • Colección: Libros singulares
    • Autor: Kim Ossenblok
    • Nº de páginas: 192
    • Formato: 21,00 x 26,00 cm
    • I.S.B.N: 978-84-415-4007-1
    • Código Comercial: 2360154
    • Precio sin IVA: 19,18 €
    • Precio con IVA: 19,95 €
    • Fecha de publicación: 26/04/2018

    ¡Al grano! La guía para comprar, preparar y degustar el mejor café

    Kim Ossenblok

    El café, como el pan o el vino, ya forma parte de los alimentos gourmet. Las variedades, procedencias, métodos de cultivo, tuestes y preparaciones son solo algunos de los factores que influyen en su calidad. Sus cientos de aromas, sabores y texturas lo convierten en el nuevo oro negro por su consumo mundial. La mayoría de nosotros tomamos una o varias tazas de café al día para despertar, acompañar una tertulia o disfrutar de su sabor. Ya no solo se conoce al café por su formato instantáneo o en cápsulas, sino que cada vez existen más formas de preparación y degustación.

    Kim Ossenblok actualiza y amplía su best seller con nuevos contenidos de gran valor para los amantes del café. Esta espectacular obra, ilustrada a todo color, descubre en su nueva edición los factores más importantes y los pasos para disfrutar de los mejores cafés, aptos para los paladares más exigentes.

    Kim Ossenblok, belga asentado en Barcelona, es uno de los mayores expertos en café a nivel mundial. En 2012 quedó tercero en el Campeonato del Mundo de Cata de Café y es licenciado Q Grader (el mayor sistema de reconocimiento mundial de catadores de café). Desarrolló su carrera trabajando para grandes empresas de café como consultor. Desde 2010 ha formado a miles de alumnos de todo el mundo con sus cursos online y presenciales, y asesora a las principales compañías cafeteras del mundo a través de su empresa, Estudio de Café. Es autor de Baristakim.es, el blog español más visitado sobre el mundo del café.

    Solo un sabio puede conocer tan a fondo un universo tan complejo como el del café. Kim Ossenblok es un sabio. Y este es su legado cafetero.
    — Jordi Luque, periodista gastronómico y socio de Unto.

    Índice

    Agradecimientos
    Prólogo de Anna Payet
    Introducción
    ¿Por qué tomamos café?
    El café de especialidad: más que una tendencia, una realidad
    La degustación de los cafés de especialidad
    Técnicas para moler e infusionar café
    Cómo preparar cada método de infusión
    Las bebidas de la carta de cafés
    Técnicas de barista para tu casa
    Lo que tienes que saber antes de montar una cafetería de especialidad
    Diccionario para catadores, tostadores, baristas y chefs de café