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    Nutrición veg&sana. Alimentación saludable sin mitos ni carencias

    Ficha del libro
    • Colección: Libros singulares
    • Autor: Cristina Santiago Prieto
    • Nº de páginas: 248
    • Formato: 15,50 x 23,00 cm
    • I.S.B.N: 978-84-415-4172-6
    • Código Comercial: 2360232
    • Precio sin IVA: 18,22 €
    • Precio con IVA: 18,95 €
    • Fecha de publicación: 12/09/2019

    Nutrición veg&sana. Alimentación saludable sin mitos ni carencias

    Cristina Santiago Prieto

    Estamos en la llamada 'era de la Información', ya que tenemos muchísimo acceso a ella gracias al desarrollo de Internet y de las redes sociales. Pero esto es un arma de doble filo: en la red hay artículos de nutrición basada en plantas de muy buena calidad, pero también circulan todo tipo de mitos sobre la alimentación vegana, consejos erróneos de influencers que no están formados para comunicar mensajes de salud -pero que muchos de sus seguidores siguen a pies juntillas por la popularidad que estas personas han alcanzado al crear la gran comunidad que administran- y de profesionales sanitarios desactualizados que no se han formado en nutrición vegetal.

    Así mismo, incluso en las bases de datos bibliográficas hay estudios científicos mal diseñados financiados por las industrias o con conflictos de interés por parte de sus autores y son difundidos a través de los social media. Resultado: las personas terminan confundidas y frustradas y ya no saben ni qué comer, cuestionándose incluso si la alimentación totalmente basada en vegetales es saludable y creyendo que puede conllevar carencias nutricionales, tanto en adultos como en niños.

    Este libro es la guía más completa que existe en español sobre nutrición vegana. Está explicada con un lenguaje lo más sencillo posible. Se basa en información científica contrastada y desmonta todos los mitos de una alimentación 100 % vegetal (y otras creencias erróneas de nutrición), explicando también los beneficios que brinda una alimentación integral basada en plantas, no sólo para nuestra salud, sino también para el planeta y para los animales.

    Índice

    Introducción

    Prólogo

    CAPÍTULO 1. ¿Por qué alimentación vegetal o basada en plantas? Consideraciones medioambientales, éticas, científicas, sanitarias e históricas

    CAPÍTULO 2. Lo primero es lo primero: qué debemos evitar en una alimentación basada en plantas y qué hemos de priorizar

    CAPÍTULO 3. Nutrientes clave en una dieta veg & sana I

    CAPÍTULO 4. Nutrientes clave en una dieta veg & sana II

    CAPÍTULO 5. El 'eslabón perdido' de la dieta vegana: la vitamina B12

    CAPÍTULO 6. ¿Y de dónde obtengo el resto de vitaminas y minerales?

    CAPÍTULO 7. Quiero comer veg & sano, pero no sé cómo I

    CAPÍTULO 8. Quiero comer veg & sano, pero no sé cómo II

    CAPÍTULO 9. Quiero comer veg & sano, pero no sé cómo III

    CAPÍTULO 10. Diseña tu propio menú

    CAPÍTULO 11. Preguntas frecuentes

    Páginas web de interés

    Bibliografía y webgrafía