3 RECETAS CON CALABAZA PARA HALLOWEEN... ¡Y NINGUNA ES CREMA DE CALABAZA!

¿Has comprado varias calabazas para vaciarlas, iluminarlas por dentro y decorar tu casa este Halloween y no sabes que hacer con lo que sobra ahora? Quédate en nuestro blog que te damos 3 recetas deliciosas para que puedas aprovechar la calabaza de Halloween este fin de semana.

Los libros de gastronomía y cocina de los autores de Oberon tienen algo en común: todas nuestras recetas son fáciles de hacer y salen deliciosas con ingredientes muy sencillos y que todos tenemos a nuestro alcance. Si hay un ingrediente de temporada, sano y versátil es la calabaza. ¿A qué otros años has comprado alguna para decorar tu casa y no sabes que hacer con el resto? Pues hoy te vamos a dar 3 recetas de aprovechamiento para que además de pasar un Halloween terrorífico puedas preparar alguna elaboración que te apañará alguna comida. ¿Oído cocina?

 

Salteado de calabaza con Heura

Este salteado de calabaza con heura es saciante y delicioso, además, se prepara en 10 minutos. “Si no te atreves con la heura, puede usar tofu o pollo si lo deseas”, proponen Fit Happy Sisters, las hermanas Ani y Sara, en su último y exitoso libro Nuestras cenas saludables.

Ani y Sara son dos hermanas que llevan más de 8 años promoviendo un estilo de vida y alimentación saludable desde sus redes sociales y su blog donde crean recetas saludables, ligeras y deliciosas que te ayudan a comer y sentirse mejor por dentro y por fuera. El lema de su estilo de alimentación es: “No hagas dietas nunca más”. 

En este libro han querido recopilar sus cenas saludables favoritas para que no te falten ideas a la hora de preparar una cena deliciosa, nutritiva y saludable. Y siempre manteniendo su estilo de cocina con alimentos de cercanía y recetas sencillas y sin complicaciones.

Los ingredientes (para 2 raciones) de este salteado de calabaza son:

  • 200 g de calabaza
  • 60 g de guisantes cocidos
  • 180 g de Heura o tofu o pollo
  • Mix de semillas (girasol, calabaza, chía, amapola...)
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de orégano o tomillo en polvo

La elaboración es muy sencilla:

  • Pela y corta la calabaza en dados pequeños. 
  • Pon una sartén al fuego con una cuchara de aceite y cocina la calabaza con un poco de sal a fuego medio bajo. Puede poner una tapa para que se haga más rápido. 
  • Ve dando vueltas a la calabaza hasta que esté blandita. Tardará unos 8 minutos (según el tamaño de los trozos). 
  • Cuando esté casi hecha, agrega la carne vegetal, los guisantes ya cocidos y las especias. 
  • Cocina un par de minutos más. 
  • Agrega un par de cucharadas de semillas, mezcla bien y sirve.

 

Curry de calabaza y coliflor 

Este tipo de plato, si lo combinamos con patata o cereales, se convierte en un magnífico y completo plato único. Además, como explica Marta Martínez Canal en su último libro Cocina vegana fácil, puedes usar pasta de chile en la preparación para añadirle un toque picante.

En este libro la autora, al frente del canal de Instagram Mi dieta vegana, ha querido unir las recetas familiares que le han acompañado durante años con todas aquellas que ha ido incorporando durante su largo camino por la alimentación vegetal. Además, ha intentado que los ingredientes fueran de fácil acceso, versátiles y comunes, para que la cesta de la compra no se complique. También son platos bastante sencillos, sin técnicas complejas ni excesivos pasos, y “la idea principal de este recetario es acercar la cocina vegetal y saludable al máximo número de personas, demostrando que se puede comer vegano y rico, además de fácil y económico”, afirma Marta. 

 

Los ingredientes son para 4 personas:

  • 300 g de calabaza a dados sin piel
  • 300 g de ramilletes de coliflor
  • 100 ml de leche de coco con su nata
  • 200 ml de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de curry molido
  • 1 cucharadita de pimienta
  • El zumo de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • Las hojas tiernas de la coliflor
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 puñado de hojas de cilantro (o de perejil) para decorar
  • Opcional: la pasta de chile picante

 

¿Quieres saber qué hacer con estos ingredientes? Pues continúa leyendo que te explicamos cómo se hace:

  • Lavamos las hojas de col y las cortamos a tiras. 
  • Las salteamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. 
  • Los cocinamos al vapor durante 5 minutos y reservamos. 
  • Cocinamos la calabaza al vapor 10 minutos o hasta que esté tierna. 
  • Mezclamos todas las especias en el vaso de agua y el zumo de limón. 
  • Pelamos y picamos la cebolla lo más fina posible. 
  • En una sartén honda o en una ollita, colocamos la mezcla de agua con las especias, la calabaza y el aceite de coco. 
  • Añadimos la cebolla y lo cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. 
  • Añadimos los garbanzos, la col y el cilantro. 
  • Lo cocinamos todo a fuego al menos 15 minutos más o hasta que quede poco líquido. 
  • Servimos añadiendo la col salteada.

 

Pipas de calabaza Tijuana

Seguramente tengas en tu memoria el sabor que te dejaban en la boca las pipas Tijuana. Recuerdo que casi disfruta más del recubrimiento que tenía que de la propia pipa. Sea como sea, te propongo una versión mucho más aprovecher, en la que dar uso a un ingrediente que prácticamente siempre se tira por falta de ideas: las pipas del interior de la calabaza. “Son un snack realmente delicioso y puedes tenerlo siempre a mano en un bote hermético para disfrutarlo”, advierte Fabián León, cocinero y creador del movimiento de aprovechers.

Como ves hay alimentos, como nuestro protagonista de hoy, del que pueden utilizarse hasta las pipas y conseguir una versión saludable evitando, además, el desperdicio alimentario. Y este es el objetivo que se ha propuesto en su último libro titulado No me tires y con el que ayuda a organizarte en la cocina para dejar de tirar comida, a la vez que ahorras tiempo y dinero. Con Fabián León aprenderás a ser sostenible en la cocina, a ser versátil y a encontrar soluciones creativas para cada cosa que antes tirarías a la basura. 

 

¿Qué necesitas?

  • Las pipas de una calabaza
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • Una cucharadita de orégano
  • Una cucharadita de azúcar moreno
  • Media cucharadita de ajo en polvo
  • Media cucharadita de cúrcuma
     

¿Cómo se hace? 

  • Saca las pipas del interior de una calabaza. Esta tarea veces puede ser un poco tediosa, por lo que te recomiendo hacerlo con una cuchara y, cuando las tengas todas, pásalas por el grifo dentro de un colador para separar las hebras de las pipas.
  • Pon un cazo de agua hervir y escalda las pipas unos minutos. Cuando el agua hierva, pon las pipas dentro y deja cocer 2-3 minutos. Eso rebajará la dureza de las pipas y las hará mucho más delicadas. Una vez cocinadas pásalas por un chorro de agua fría para romper la cocción.
  • En un bol, mezcla aceite de oliva con las especias y añade las pipas. Vuelve a mezclar todo bien.
  • Pon una sartén a fuego medio y añade las pipas especiadas. Tuesta hasta que se doren y se hinchen un poco, unos 5 minutos. Una vez tostadas, deja enfriar y guarda en un recipiente hermético.

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