Hoy compartimos tres de las recetas de nuestros autores para que estas Navidades puedas sorprender a tu familia y celebrar todo lo bueno que está por venir.
Ya sabes que entre nuestros autores tenemos a auténticos expertos y amantes de la gastronomía y sus creaciones culinarias merecen una estrella Michelin. Hemos elegido tres de sus platos para que estas Navidades, tan diferentes, puedas sorprender y triunfar con estas tres recetas.
Vamos a dejarte los ingredientes necesarios, la elaboración y una foto del emplatado para que sea muy muy fácil de reproducir. Solo tienes que seguir los pasos y poner una pizca de ilusión y una cucharada bien grande de amor para que el sabor sea increíble. ¡No te olvides de ponerte el delantal!
Empezamos con un entrante perfecto para la mesa de Navidad: paté de dátiles y queso azul. El contraste de sabores de los ingredientes es espectacular y lo puedes dejar preparado con anterioridad porque dura en el frigorífico una semana perfectamente. ¡Eso si no te lo comes antes! Esta receta la ha preparado Mery García, de Cocina para todos, su segundo libro. En su canal de Youtube encontrarás muchísimas recetas tanto dulces como saladas y que se preparan de manera muy fácil.
Ingredientes:
- 20 dátiles
- 100 g de queso azul
- 100 g de queso crema
- 50 ml de nata para montar
Elaboración:
- Quitamos los huesos de los dátiles y los metemos en una picadora.
- Trituramos los dátiles a velocidad media durante unos minutos.
- Añadimos el queso azul, el queso crema y la nata para montar fría.
- Lo volvemos a triturar muy bien hasta que se integre.
- Tras esto, ya podemos servir el paté acompañado de unos panecillos tostados.
Para continuar creemos que esta crema de ajo, puerro y patatas, receta de Rosa Ardá, autora del libro Velocidad cuchara, y una referencia para todos aquellos que tienen Thermomix, puede ser perfecta para la primera comida del año, por ejemplo. No te preocupes, porque es muy fácil de hacer. Tienes muchas más ideas muy interesantes y deliciosas en su canal de Youtube.
Ingredientes:
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4-6 dientes de ajo
- 180 g o 2 puerros limpios
- 500 g de patatas en trozos
- 1 litro de caldo de ave
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Pon en el vaso el aceite y los ajos pelados y programa 3 minutos, 120 ºC o Varoma, velocidad 1.
- Agrega los puerros limpios y cortados en dos trozos, y trocea todo durante 4 segundos en velocidad 4. Bajo los restos que se hayan podido quedar en las paredes y programa 10 minutos, 120 ºC o Varoma, velocidad 1.
- Añade el libro de caldo, las patatas en trozos, la sal y la pimienta. Cuece 25 minutos, 100 ºC en velocidad cuchara.
- Tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10 con cubilete –deja que baje un poco la temperatura, no te quemes–. Listo para servir.
Una mesa de Navidad no está completa sin un buen salmón y el salmón marinado con remolacha de Lola Bernabé, más conocida como Loleta by Loleta, será el colofón perfecto para sorprender a tus invitados. ¿Aún no has visto sus recetas? Pues tienes que hacerte ya con su libro Loleta by Loleta. Mis recetas fáciles dulces y saladas porque será el regalo perfecto de estas Navidades. En veinte minutos (más el tiempo de maceración) tendrás listo este manjar y una vez hecho lo puedes congelar y consumir en otro momento.
Ingredientes:
Para el salmón marinado:
- 1 lomo de 1,5 kg de salmón noruego fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- 3 remolachas frescas picadas
- La ralladura de 1 limón
- La ralladura de 2 naranjas
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 4 cucharadas colmadas de sal gorda
- 3 cucharadas colmadas de azúcar moreno
Para servir:
- Queso crema
- Eneldo fresco
- Brotes frescos
Elaboración:
- Pedimos al pescadero que nos quite las escamas y las espinas. El salmón debe estar perfectamente limpio, aunque con la piel.
- Sobre una bandeja, ponemos varias capas de papel film y reservamos.
- En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes de la marinada. Trituramos la remolacha en una trituradora junto con todos los ingredientes teniendo cuidado de que no se forme un puré y quitando el exceso de líquido.
- Colocamos una capa de la mezcla de remolacha sobre el papel film y encima ponemos el salmón. Lo cubrimos con el resto de la mezcla y envolvemos en papel film cuidando que el paquete quede bien cerrado.
- Colocamos encima una tabla y sobre ella algo con peso para prensarlo bien. Lo metemos en la nevera un mínimo de 10 horas (lo ideal sería durante 24-48 horas) para que macere. Pasado este tiempo, lo sacamos de la nevera y, con cuidado, retiramos el papel film. Con el grifo de agua ligeramente abierto, enjuagamos el salmón para quitarle toda la sal y lo secamos bien con papel absorbente.
Cortamos en finas lonchas y servimos sobre pan de centeno untado con queso crema y con unas ramitas de eneldo.
Feliz Navidad y… ¡a cocinar!
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